- Ingredientes:
18 pimientos del piquillo de lata de buena calidad
700 gr. de morcilla
150 gr. de
1 cebolla
1 puerro
Tomate frito
Harina
Huevo
Aceite de oliva
Sal
- Preparación:
Pelar las morcillas. Sacar los pimientos de la lata y poner a escurrir. Preparar el tomate frito.
Poner en una sartén aceite con la cebolla y el puerro troceados y dejar hacer hasta que la cebolla esté transparente, añadir la morcilla, rehogar. Dejar cocer tres minutos.
Ir rellenado los pimiento uno a uno cerrándolos con un palillo, con cuidado de no romperlos. Cuando tengamos todos preparados los rebozamos con harina y huevo, los freímos y los vamos colocando en una cazuela. También se pueden hacer sin rebozar.
Ponemos la salsa de tomate en una cazuela baja o de barro, colocamos los pimientos y dejamos cocer 4-5 minutos a fuego lento.
