- Ingredientes:
1 lata de pimientos del piquillo de lata de buena calidad
1/4 kg. de carne de guisar.
1 y 1/2 cebolla
1 zanahoria
Tomate frito
Harina
Huevo
Aceite de oliva
Sal
- Preparación:
Poner a cocer la carne con la 1/2 cebolla y la zanahoria. Sacar los pimientos de la lata y poner a escurrir. Preparar el tomate frito.
Cuando la carne esté cocida sacar del agua y picar. Poner en una sartén aceite con la cebolla troceada y dejar hacer hasta que esté transparente, añadir la carne picada, rehogar, añadir tomate frito y remover hasta que veamos que la carne queda impregnada de tomate sin que esté caldosa. Dejar cocer tres minutos.
Ir rellenado los pimiento uno a uno cerrándolos con un palillo, con cuidado de no romperlos. Cuando tengamos todos preparados los rebozamos con harina y huevo, los freímos y los vamos colocando en una cazuela. También se pueden hacer sin rebozar.
En una sartén ponemos aceite y añadimos un poco de harina, removemos y añadimos caldo de cocer la carne, removemos, añadimos a los pimientos, y si es necesario añadimos más caldo. Rectificamos de sal y ponemos a cocer tres minutos a fuego suave.
