- Ingredientes:
4 pimientos verdes o rojos
200 gr. de arroz
1/4 kg. de carne de cerdo y de ternera picada, mitad y mitad.
1 cebolla
Tomate frito
150 cl. de caldo de carne, puede ser agua
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva
Sal
- Preparación:
Lavamos los pimientos y los secamos con un paño. Recortamos el casquete, haciendo un agujero lo suficientemente grande para poderlos rellenar, quitamos las semillas y la parte blanca, reservamos. Preparar el tomate frito.
Poner en una sartén aceite con la cebolla troceada y dejar hacer hasta que esté transparente, añadir la carne picada, sofreír, añadir tomate frito y remover hasta que veamos que la carne queda impregnada de tomate sin que esté caldosa. Dejar cocer tres minutos. Añadimos el arroz, rehogamos, añadimos el caldo, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego vivo, sin dejar de remover hasta que se evapore el caldo.
Salar los pimientos por dentro y por fuera e ir rellenándolos uno a uno y los tapamos con el casquete. Los vamos poniendo en una fuente de horno y los aderezamos con un chorro de aceite de oliva.
Introducimos en el horno a 200º durante 35 a 40 minutos. Cuando queden cinco minutos para terminar, añadimos sobre la cazuela, no sobre el pimiento, 1/2 vaso de agua para que se forme una salsita que verteremos sobre los pimientos al servir.
