- Ingredientes:
4 patatas grandes
200 gr. de migas de bacalao desalado
6 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 pimiento verde
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Pimienta molida
- Preparación:
Lavar las patatas y envolverlas en papel de aluminio, asarlas en el horno hasta que estén tiernas, unos 45 o 60 minutos aproximadamente a 200º, dependiendo del tamaño de las patatas.
Cortar a rodajas la cebolla, el ajo a láminas, y trocear el pimiento. Dorarlo todo en una sartén con un chorro de aceite. Cuando estén dorados, agregar el bacalao, el tomate y una pizca de pimienta molida.
Cuando las patatas estén tiernas, retirarlas, dejarlas en una bandeja para horno, cortarle un poco de una parte de arriba y vaciarlas ayudándonos de una cucharilla.
Mezclar parte de la carne de las patatas asadas con el bacalao y utilizar la mezcla para rellenar las patatas. Espolvorearlas con queso rallado, gratinar unos minutos al horno fuerte y servir.
