- Ingredientes:
8 filetes de merluza
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Huevo
Huevo
Sal
- Preparación:
Pedir al pescadero que haga filetes a la merluza. La cabeza y las espinas las aprovechamos para una sopa de pescado ó un fumet, podemos congelarlo. Ponemos aceite en una sartén a fuego fuerte y mientras calienta salamos la merluza y la pasamos por harina. Batimos el huevo. Cuando el aceite esté caliente, ponemos a medio fuego, pasamos la merluza por el huevo y freímos. Yo el tiempo de fritura lo hago “a ojo”, dependiendo del grosor de la merluza, es mejor no pasarse en tiempo.
Este plato se puede hacer con otros tipos de pescado. El rape está muy rico.
