Todas mis recetas de cocina: MERLUZA O RAPE A LA SIDRA

Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Ingredientes:

1 kg. de merluza o rape
2 dientes de ajo
16 almejas
1 dl. de caldo de pescado
1 cebolla grande
Harina de trigo
1/2 limón
Perejil
Sal
1 dl. de salsa de tomate
1 dl. de sidra
1 yema de huevo duro

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Comprar cuatro rodajas de merluza o separar el lomo en cuatro piezas. Rociar la merluza con el limón y dejarla macerar unos minutos. A continuación, secar, sazonar y enharinar los trozos de merluza. Freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta. Reservar.

Sofreír los ajos y la cebolla picados y agregar la salsa de tomate.

Majar en un mortero la yema de huevo duro con hojas de perejil y un poco de sidra. Agregarlo al sofrito, incorporando el caldo de pescado y el resto de la sidra.

Colocar el pescado en una cazuela de barro con la salsa obtenida por encima. Dejar a fuego lento un cuarto de hora, moviendo la cazuela con vaivén.

Servir en la misma cazuela bien caliente.