- Ingredientes:
4 lomos de merluza
300 gr. de pimientos rojos, o pimientos de piquillo
3 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
- Preparación:
Se sazonan con un poco de sal los lomos de merluza y se reservan.
Se filetea la cebolla y se fríe en aceite, junto con los dientes de ajo partidos por la mitad. Cuando se hayan dorado, se agregan los pimientos limpios de semillas y cortados en tiras, los tomates pelados, sin semillas y troceaditos, se sazona y se continúan cociendo hasta que el tomate esté hecho.
Luego se pasa el conjunto por un chino y se pone la salsa en una cazuela. Los lomos de merluza se ponen sobre la salsa y se dejan cocer un poco en ella para que tomen sabor. Hay que tener en cuanta que la merluza está hecha en pocos minutos.
