- Ingredientes:
4 lomos de merluza de 200 gr. (puede ser congelada)
200 gr. de setas de cardo
2 dientes de ajo
20 almejas
1 cebolla
1 guindilla
Sal
100 ml. de vinagre de sidra
100 ml. de vino blanco
2 dientes de ajo
20 almejas
1 cebolla
1 guindilla
Sal
100 ml. de vinagre de sidra
100 ml. de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Pelar la cebolla y cortarla en juliana; cortar las setas, también en juliana, y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
Dar un corte a la merluza, pero sin llegar al final, como un bocadillo, y la rellenamos con las setas y la cebolla.
Añadir sal y la marcamos a fuego vivo en la plancha o en una sartén, para cerrarla y que no pierda demasiado jugo. Ponerla en una bandeja de horno e introducirla en el horno, precalentado a 180ºC . Mientras, en una sartén, hacer el refrito con aceite, los ajos picados y la guindilla. Añadir al refrito las almejas y el vino blanco.
Cuando estén abiertas las almejas echarlas por encima de la merluza, añadir el vinagre y volverlo a echar a la sartén, junto con los jugos de la bandeja; dejarlo hervir un minuto y añadir perejil picado.
Acabado del plato: servir la merluza en un plato y poner las almejas alrededor, rociando la merluza con el refrito.
