Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

MERLUZA AL HORNO CON REFRITO DE ALMEJAS

  • Ingredientes:
4 lomos de merluza de 200 gr. (puede ser congelada)
200 gr. de setas de cardo
2 dientes de ajo
20 almejas
1 cebolla
1 guindilla
Sal
100 ml. de vinagre de sidra
100 ml. de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
  • Preparación:
     Pelar la cebolla y cortarla  en juliana; cortar las setas, también en juliana, y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
     Dar un corte a la merluza, pero sin llegar al final, como un bocadillo, y la rellenamos con las setas y la cebolla.
     Añadir sal y la marcamos a fuego vivo en la plancha o en una sartén, para cerrarla y que no pierda demasiado jugo. Ponerla en una bandeja de horno e introducirla en el horno, precalentado a 180ºC. Mientras, en una sartén, hacer el refrito con aceite, los ajos picados y la guindilla. Añadir al refrito las almejas y el vino blanco.
     Cuando estén abiertas las almejas echarlas por encima de la merluza, añadir el vinagre y volverlo a echar a la sartén, junto con los jugos de la bandeja; dejarlo hervir un minuto y añadir perejil picado.
     Acabado del plato: servir la merluza en un plato y poner las almejas alrededor, rociando la merluza con el refrito.