Todas mis recetas de cocina: MEDALLÓN DE SALMÓN AL ENELDO Y SALSA DE HIERBAS

Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Ingredientes:

1 salmón de 3 kg.

1 manojo de berros picados
3 cucharadas soperas de cebollino picado
3 cucharadas soperas de estragón picado
3 dl. de salsa mayonesa
1 yogur natural

Eneldo
18 gr. de gelatina en polvo
Pimienta
Sal

Preparación:

Quitar la piel al salmón, así como la cabeza y todas las espinas, dejándolo en dos lomos completamente limpios. Sazonarlos con sal y pimienta y en el centro poner la gelatina en polvo y el eneldo picado. Cubrir bien con el otro lomo y envolverlo en papel film, cerrando bien las esquinas y formando como si fuera un salchichón.

Poner en agua fría con sal, pimienta, cebolla y zanahoria y dejarlo cocer lentamente durante quince minutos a 90 grados.

Deje que se enfríe dentro del papel film.

Cuando se vaya a utilizar, partirlo en filetes y colocarlo en una fuente.

Para hacer la salsa: Mezclar todos los ingredientes, berros, cebollino, estragón, mayonesa y yogur y meterlo al frigorífico.