- Ingredientes:
1 lubina de 1,200 kg .
1 cebolla
1 pimiento morrón
1 pimiento verde
2 calabacines
2 tomate
2 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
- Preparación:
Para el pisto, poner a pochar en una sartén con aceite, los ajos laminados y la cebolla, el morrón, el pimiento verde y el tomate, todo picado.
Limpiar la lubina y sacar los filetes. Cortar cada filete por la mitad y colocar cada lomo con la piel hacia arriba en una lámina de papel de aluminio y cubrirlo dejando libre solo la parte de la piel.