- Ingredientes:
4 lomos o 1 k. de merluza
12 almejas
2 patatas
2 cebollas rojas
2 dientes de ajo
1 manzana
1 vaso de salsa de tomate
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
1 vaso de sidra
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
12 almejas
2 patatas
2 cebollas rojas
2 dientes de ajo
1 manzana
1 vaso de salsa de tomate
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
1 vaso de sidra
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
- Preparación:
Limpiar la merluza y sacar los lomos (no quitar la piel a los lomos). Hacer un caldo corto con la cabeza y espinas y una rama de perejil.
Picar los dientes de ajo, la cebolla y ponerlas a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Dejar que se cocinen a fuego moderado e incorporar la manzana picada. Agregar la carne de pimiento choricero y la sidra. Dejar que cueza a fuego suave durante 10-15 minutos. Triturar y colar.
Pelar y cortar las patatas en lonchas gruesas, freír en una sartén con abundante aceite hasta que estén bien doradas. Escurrir bien y colocar en el fondo de una cacerola ancha. Agregar la salsa y dejar que se cocine a fuego mínimo.
Salpimientar los lomos, pasar por harina y freír con el mismo aceite que las patatas. Dejar que se dore, escurrir bien y pasar a la cacerola. Agregar un poco del caldo de pescado (si lo necesita) y dejar que se cocine a fuego suave durante 2-3 minutos.
Poner las almejas en una sartén, cerrar con una tapa y dejar al fuego hasta que se abran. Servir la merluza con las patatas, la salsa y acompañar con las almejas. Decorar con una ramita de perejil.
Se puede hacer con merluza congelada, y si no tenemos sidra con vino blanco suave.
