Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

LOMOS DE MERLUZA A LA SIDRA CON ALMEJAS

  • Ingredientes:
4 lomos o 1 k. de merluza
12 almejas
2 patatas
2 cebollas rojas
2 dientes de ajo
1 manzana
1 vaso de salsa de tomate
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
1 vaso de sidra
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
  • Preparación:
        Limpiar la merluza y sacar los lomos (no quitar la piel a los lomos). Hacer un caldo corto con la cabeza y espinas y una rama de perejil.
        Picar los dientes de ajo, la cebolla y ponerlas a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Dejar que se cocinen a fuego moderado e incorporar la manzana picada. Agregar la carne de pimiento choricero y la sidra. Dejar que cueza a fuego suave durante 10-15 minutos. Triturar y colar.
        Pelar y cortar las patatas en lonchas gruesas, freír en una sartén con abundante aceite hasta que estén bien doradas. Escurrir bien y colocar en el fondo de una cacerola ancha. Agregar la salsa y dejar que se cocine a fuego mínimo.
        Salpimientar los lomos, pasar por harina y freír con el mismo aceite que las patatas. Dejar que se dore, escurrir bien y pasar a la cacerola. Agregar un poco del caldo de pescado (si lo necesita) y dejar que se cocine a fuego suave durante 2-3 minutos.
     Poner las almejas en una sartén, cerrar con una tapa y dejar al fuego hasta que se abran. Servir la merluza con las patatas, la salsa y acompañar con las almejas. Decorar con una ramita de perejil.
     Se puede hacer con merluza congelada, y si no tenemos sidra con vino blanco suave.