- Ingredientes:
4 lomos de merluza
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de caldo de carne
3 cebollas
1/2 litro de cerveza
100 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
Pimienta
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de caldo de carne
3 cebollas
1/2 litro de cerveza
100 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
Pimienta
Sal
- Preparación:
Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla, poner 20 gramos de mantequilla a derretir y rehogar en ella la cebolla hasta que empiece a tomar color, verter la cerveza y dejar que se reduzca a fuego suave hasta unos dos tercios vigilando que la cerveza no hierva.
Añadir el caldo de carne y agregar el resto de la mantequilla en trozos, salpimentar y reservar.
Pelar y cortar en rodajas las otras dos cebollas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Resérvelas al calor.
Hacer los lomos de merluza a la plancha, pintándolos antes con aceite y dejándolos de tres a cinco minutos por cada lado, según guste de hecho el pescado.
Servir los lomos, bien calientes, con un montón de cebolla encima y acompañados con la salsa.
