Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

LANGOSTINOS CON ARROZ

  • Ingredientes:
                3/4 de kilo de langostinos
                1/2 kilo de arroz
                1 trozo de cebolla
                4 cucharadas soperas de coñac
                2 cucharadas soperas de harina
                1 hoja de laurel
                1/2 litro de leche
                50 gr. de mantequilla o margarina
                1 chorrito de vino blanco
                2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
                Agua
                Sal
                Pimienta
  • Preparación:
        Quitar las cabezas y las cáscaras de las colas a los langostinos y el hueso al rape; póngalos en agua con cebolla, la hoja de laurel y vino blanco. Cocer durante media hora y, una vez templado, colarlo. En éste agua cocer el arroz, como si fuese arroz blanco, una vez cocido y refrescado al chorro de agua fría, reservar.
En un cazo ponga menos de la mitad de la mantequilla a derretir y rehogue en ella, durante dos minutos, las colas de langostinos. Escurrir y reservar. Con esta misma grasa hacer la bechamel con la harina, la leche y sal. Dejar que cueza ocho minutos, añadir el tomate y dejar cocer un par de minutos.
En un cazo poner el coñac a calentar, prenderlo y rehogar los langostinos hasta que se apague el coñac, procurando que se queme lo más posible el alcohol para que no sepa demasiado fuerte. Añadir los langostinos a la bechamel y sazonar con pimienta a gusto. Finalmente poner el resto de la mantequilla en una sartén y rehogar el arroz, salándolo entonces.
        Servir todo bien caliente.