- Ingredientes:
4 filetes de pescado sin piel y sin espinas
400 gr. de acederas
2 cucharadas soperas de aceite
4 docenas de mejillones
4 cucharadas soperas de nata líquida ligera
Pimienta
Sal
3 zanahorias medianas
2 cucharadas soperas de aceite
4 docenas de mejillones
4 cucharadas soperas de nata líquida ligera
Pimienta
Sal
3 zanahorias medianas
- Preparación:
Poner en una sartén a calentar una cucharada de aceite y rehogar las acederas picadas. Repartirlas luego sobre cuatro hojas de papel de aluminio cortadas en rectángulos y untadas con el aceite que sobra. Poner encima los filetes de pescado salpimentados a nuestro gusto. Raspar y cortar las zanahorias en tiras (como para juliana) y repartirlas sobre los filetes de pescado.
Limpiar y lavar en agua con un pellizco de sal los mejillones, ponerlos en una sartén a fuego vivo con un vaso (de los de agua) de agua fría y un pellizco de sal; saltearlos y, en cuanto se abran, retirarlos. Sacar los bichos y ponerlos alrededor de los filetes de pescado.
Colar el caldo por un colador fino y reducir el caldo de los mejillones cociéndolo. Rociar los filetes con la nata líquida mezclada con la reducción de caldo de los mejillones. Cerrar los papillotes y meterlos seis minutos en el horno, que se habrá calentado previamente. Servir en su envoltorio.
Se puede añadir a los mejillones, en vez de agua sólo, mitad agua y mitad vino.
