- Ingredientes:
6 manzanas reinetas
3 Peras de invierno
150 gr. de ciruelas pasas sin pepitas
150 gr. de orejones
150 gr. de higos pasos
1 litro de vino tinto de Rioja
200 gr. de azúcar
1 rama de canela
1 limón
- Preparación:
Pelar las manzanas y cortarlas en seis trozos cada una, ponerlas en un bol con agua fría y un poco de limón. Pelar las peras, cortarlas en 5 trozos y ponerlas también en agua con limón. Lavar los orejones y los higos.
Poner el agua, el vino, el azúcar y la canela a hervir (cocer siempre con la tapa puesta), añadir los orejones y dejar hervir durante 10 minutos. A continuación las ciruelas pasas, dejar hervir otros 5 minutos. Luego las peras y las sultanas, hervir 5 minutos más. Y por último añadir las manzanas, dejando que hierva todo junto durante 10 minutos. Si quedase muy caldoso retirar la fruta y reducir solamente el caldo, cuanto más se reduzca más dulce quedará, reponer la fruta y dar un hervor.
Servir templada.
