Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

CEBOLLAS RELLENAS

  • Ingredientes:
        Cebollas de igual tamaño
        Carne guisada o bonito en lata
        1 lata de pimientos
        Salsa de tomate
        Huevos cocidos
        Vino blanco
        Perejil
        Ajo
        Harina
        Aceite de oliva virgen extra
        Sal
  • Preparación:
     Si se rellenan las cebollas con carne cocida, ésta se pica menuda, añadiéndole algo de salsa de tomate y huevo cocido picado; en caso de poner bonito, se mezcla con salsa de tomate, pimiento y huevos cocidos picados. Las cebollas se despojan de las capas exteriores, y con la ayuda del ahuecador se vacían y se rellenan con el picadillo preparado.
     En una sartén con abundante aceite se fríen las cebollas, pasadas por harina, procurando que queden doradas por todos los lados. Una vez fritas, se pasan a una cazuela.
     Se pone aceite en una sartén con cebolla picada y cuando esté dorada se le añade un pimiento picado, dos cucharadas de puré de tomate, una cucharada de harina, un diente de ajo machacado en el mortero en unión de una rama de perejil y desleído con un buen chorro de vino blanco; se da un hervor a esta salsa y se pone con las cebollas, añadiendo algo más de agua y vino blanco en caso de necesitarlo, se rectifican de sal y se dejan cocer hasta que estén tiernas; unas dos horas de cocción, aproximadamente.
     En su punto se pasan a una fuente; la salsa se pasa por el chino ó pasapurés y, bien caliente, se pone sobre las cebollas. Se sirven.
     Las cebollas se pueden rellenar con otras clases de picadillo, y la salsa, según los gustos, se puede hacer rubia, de tomate o de otro tipo.