Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

BONITO EN ROLLO

  • Ingredientes:
        750 gr de bonito del norte
        150 gr de jamón entreverado
        1 huevo cocido
        3 huevos
        Perejil muy picado
        200 gr de pan rallado
        Harina
        Aceite de oliva virgen extra
        Sal
        750 gr de tomates maduros
        2 cebollas grandes
        6 pimientos del piquillo
        1 vasito de vino blanco seco           
  • Preparación:
        En primer lugar se preparan los rollos de la manera siguiente: se corta el bonito en pequeño con cuchillo, porque con picadora se haría papilla, y se mezcla bien con el jamón finamente picado, el pan rallado, el perejil y los huevos (2 crudos y 1 cocido picado). Se puede añadir un poco de sal, pero con moderación. El pan rallado se va añadiendo poco a poco hasta conseguir una masita con una consistencia similar a la de las albóndigas.
        Se divide la masa en tres partes y se les da forma de rollo, y estas súper croquetas se pasa por harina y huevo batido y se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva. Hay que darles la vuelta para conseguir que quede dorado por todos lados.
        Se retira buena parte del aceite, y se deja sólo el necesario para hacer el sofrito de la salsa. Para ello se pone a pochar la cebolla bien picadita. Antes de que tome color, se añaden los tomates picados y los pimientos cortados en tiras. Con estos pimientos la salsa queda muy roja. Y ya sólo queda añadir el vino blanco seco y sal. Se deja hacer el sofrito a fuego lento, después se pasa por una batidora o un chino, para que quede homogénea y sin tropezones.
        Se vuelve a poner en la sartén, en este caso con los rollos de bonito y se deja cocer a fuego lento, para que el pescado tome el sabor de la salsa, pero sin que se pase de cocción. Para servirlo, hay que esperar a que se enfríe un poco, porque no se debe cortar en caliente, para evitar que se deshaga del todo. Se corta en rodajas y se sirve con la salsa bien caliente. Vale la pena hacer en cantidad, porque congela estupendamente.


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