Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

BAVAROIS DE CHOCOLATE

  • Ingredientes:
Un poco de agua fría
10 cucharadas de azúcar
150 gr. de chocolate amargo
6 huevos
3 hojas de cola de pescado
1 vaso de agua de leche entera
1 pellizco de sal
4 unidades de yema de huevo
  • Preparación:
     Se pone a disolver el chocolate en trozos con la leche a fuego mediano para que dé un hervor. Se retira y se pone a enfriar en sitio fresco (no en la nevera).
     Se corta la cola de pescado en trozos y se pone en remojo con agua. Se acerca al fuego y, muy despacio, se deja disolver moviendo y sin que cueza (si no sabría a pescado). Se añade al chocolate en sitio fresco, sin parar de dar vueltas, y poco a poco, la cola de pescado disuelta.
     Cuando esta crema esté fría se incorporan las yemas batidas con el azúcar y después las claras montadas a punto de nieve muy firme (con el pellizco de sal).
     Se vierte esta crema esponjosa en un molde alargado o flanera o varios moldecitos individuales (según se prefiera) y se mete en la nevera, por lo menos, unas cinco horas antes de servir. El tiempo puede ser más.
     Se pasa un cuchillo todo alrededor del molde y se vuelca en una fuente.