Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

BACALAO MARINADO CON ANCHOA, TOMATE Y ALBAHACA

  • Ingredientes:
2 lomos gruesos de bacalao fresco de 250 gr. cada uno
1 bote de aceitunas negras sin hueso
1 manojito de albahaca
1 lata de anchoas
2 cebolletas
Cebollino
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 kg. de sal gruesa
Sal fina
4 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
  • Preparación:
     En una bandeja colocar la mitad de la sal gruesa, poner sobre ella los lomos de bacalao, sobre éste unas hojas de albahaca y tapar con el resto de la sal, dejándolo durante diez horas en la nevera.
     Transcurrido el tiempo indicado, lavar y secar, pintar con aceite y unas hojas de albahaca picada y dejar dos horas más.
     Picar los pimientos y las cebolletas y poner a sofreír con un poco de aceite; una vez dorados, añadir los tomates picados, sin piel ni semillas. Dejarlo sofreír un minuto y retirar, dejando las verduras enteras. Añadir la mitad de las aceitunas cortadas en dados, las anchoas picadas y tres hojas de albahaca picadas. Poner el resto de las aceitunas en un vaso de batidora cubiertas de aceite y triturar. Poner a punto de sal y reservar.
     Freír en abundante aceite de oliva a fuego moderado unas hojas de albahaca, escurrir sobre un papel de cocina y reservar.
     Cortar los lomos de bacalao en tiras finas; colocar en forma de cruz, añadir sobre cada cruz una cucharada de sofrito y cerrar como un paquetito
     Acabado del plato: colocar los paquetitos en fila en un plato, añadir un cordón de aceite de aceitunas negras y decorar con las hojas de albahaca fritas y unos bastones de cebollino, con un poco de refrito por encima del bacalao.