Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

BACALAO FRESCO CON CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

  • Ingredientes:
4 filetes de bacalao fresco de 150 gr. cada uno
1,5 dl. de caldo de ave desgrasado
500 gr. de espárragos verdes
40 gr. de mantequilla ablandada
1 cucharada de granos de hinojo
1 yema de huevo
1 dl. de yogur
Sal
Pimienta
Guarnición: • Las puntas de los espárragos • 2 endibias • 1 bulbo de hinojo.
  • Preparación:
     Calentar el horno. Untar con mantequilla una fuente de horno, colocar en ella los filetes de bacalao y ponerles unas bolitas de mantequilla. Salpimentar y espolvorear los granos de hinojo. Llevar al horno y cocer 15 minutos.
     Lavar y pelar los espárragos y cortarlos a 6 cm. de las cabezas. Cocer las puntas en abundante agua salada durante unos 5 minutos. Pasarlos por agua helada para detener la cocción. Sumergir los espárragos restantes en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrirlos y pasarlos al vaso de la batidora, añadiendo el caldo de ave caliente, y triturar unos segundos. Añadir la yema de huevo, el yogur, la sal y la pimienta, y batir 1 minuto más. Pelar las endibias y el bulbo de hinojo, cortándolos en finas láminas.
     Colocar los filetes de bacalao en los platos, añadir las puntas de espárrago, echar encima la salsa y rodear con algunas láminas de endibia e hinojo.