- Ingredientes:
1 lomo de bacalao
4 terrones de azúcar
1 calabacín
1 cebolla
Mantequilla
Perejil
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
Romero
Sal
6 tomates
1 calabacín
1 cebolla
Mantequilla
Perejil
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
Romero
Sal
6 tomates
- Preparación:
Desalar el bacalao, cortarlo en piezas y cocerlo durante un minuto al vapor, culminando la cocción en sartén antiadherente, marcado por la piel.
Mientras tanto, triturar las hojas de perejil con mantequilla derretida y sal. Reservar.
Elaborar una samfaina escalibando los pimientos cortados en cuadraditos y sofriendo la cebolla y el calabacín. Dos minutos antes de que estos últimos estén cocidos, integrar todos los ingredientes. Hacer un sofrito escaldando, pelando y despepitando los tomates. Cortarlos en cuadrados y sofreírlos con el azúcar y el romero hasta que se consuma el agua de los tomates.
Elaborar una samfaina escalibando los pimientos cortados en cuadraditos y sofriendo la cebolla y el calabacín. Dos minutos antes de que estos últimos estén cocidos, integrar todos los ingredientes. Hacer un sofrito escaldando, pelando y despepitando los tomates. Cortarlos en cuadrados y sofreírlos con el azúcar y el romero hasta que se consuma el agua de los tomates.
