- Ingredientes:
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
3 tomates maduros
Verduras 'baby' para decorar
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Cortar todas las verduras (excepto las «baby») en cuadritos lo más iguales que sea posible. Saltearlo levemente al fuego con poco aceite y muy poco tiempo, para conseguir una textura crujiente en la verdura. Hacer igualmente las verduras «baby» en una sartén, pero debemos dejarlas, también, crujientes. Escamar el bacalao y dorarlo en la sartén con la piel hacia abajo para que ésta se cocine y quede crujiente. Montar el plato de forma decorativa, dando volumen al apoyar el pescado sobre las verduritas.