- Ingredientes:
1/4 k de tomates maduros
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 tacitas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón
3 ramitas de perejil
1 cucharada de pan rallado
1/2 cucharadita de azúcar
Harina
- Preparación:
Poner el bacalao, cortado en cuatro trozos, en agua fría durante 48 horas en la nevera, cambiándolo de agua tres veces al día.
Escurrirlos bien y enharinarlos. Freírlos. Colocarlos en una fuente, con la piel para abajo. Pelar y picar ajos y tomates, calentar en el aceite, un diente y medio de ajo, juntar con el pimiento, el tomate y echar el laurel. Esperar que reduzca el líquido. Salpimentar y agregar azúcar, incorporar el vino. Una vez que se evapora, echar esta salsa encima del pescado. Agregar el pan rallado, el perejil picado y el resto del ajo. Hornear cinco minutos y listo.
