Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

  • Ingredientes:
                1 kg de bacalao salado
                2 cebollas
                Perejil
                2 huevos
                Pan rallado
                Harina
                Aceite de oliva virgen extra
                Vino blanco
  • Preparación:
        Ponemos el bacalao en agua 48 horas antes, cambiándolo de agua tres veces al día y dejándolo en la nevera.
        Ponemos el bacalao en una cazuela y lo cubrimos de agua fría, lo ponemos a cocer y cuando empiece a hervir lo dejamos cinco minutos hirviendo. Escurrimos el bacalao, reservando el agua de cocerlo, le quitamos la piel y las espinas y lo vamos troceando con la mano y poniéndolo en un recipiente hondo, reservamos.
        En una sartén ponemos Aceite de oliva a calentar y ponemos 1 cebolla a sofreír cortada en trozos pequeños, cuando tenemos la cebolla en su punto, añadimos el bacalao y con ayuda del tenedor lo damos unas vueltas en la sartén y le añadimos el perejil troceado.
        Volcamos de nuevo al recipiente el bacalao, lo dejamos enfriar un poco y le añadimos los dos huevos batidos, lo revolvemos bien y le añadimos un puñado de pan rallado, mezclamos todo y vamos haciendo bolas, pasándolas por harina y friéndolas lo justo para dorarlas un poco. Las vamos echando a una cazuela.
        Cuando tengamos las albóndigas fritas, en una sartén ponemos aceite de oliva a calentar y ponemos 1 cebolla a sofreír cortada en trozos pequeños. Cuando está hecha añadimos una cucharada de harina y reogamos, añadimos la copa de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore. Añadimos un poco de caldo de cocer el bacalao y lo trituramos, añadimos más caldo y lo dejamos cocer un par de minutos. Añadimos a las albóndigas, rectificamos de sal y de agua hasta casi cubrir las albóndigas y dejamos cocer despacio diez minutos.
         Se puede añadir a las albóndigas, en el momento de añadir el caldo, unos pimientos de lata troceados y unos guisantes también de lata, para que hierva todo junto, o solamente los pimientos.
         Se pueden acompañar con patatas fritas en cuadritos, o con arroz blanco.
               Esta misma receta se puede hacer con otro tipo de pescado.