- Ingredientes:
8 huevos
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 lata de guisantes
Chorizo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
- Preparación:
Pelar las cebollas y las patatas.
Picar las cebollas y el pimiento en trozos pequeños. Picar las patatas, añadirles la sal y ponerlas junto con la cebolla en una sartén con abundante aceite a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blanditas y ligeramente doradas. Retirarlas y ponerlas en un escurridor, dejar que se templen. Partir el chorizo en trozos y hacerle en el microondas ó friéndole en sartén aparte para no manchar de chorizo todo el aceite.
En un recipiente hondo batir los huevos. Agregar las patatas, los guisantes y el chorizo con un poquito del aceite del freír el chorizo y dejar remojar en el huevo para que lo absorban un poco, si es necesario añadir un poco de sal. Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente verter la mezcla anterior. Cuajar el huevo, primero a fuego vivo y después un poco más suave. Voltear la tortilla para que se dore por ambos lados, si es necesario añadir un poco más de aceite. Con una espumadera de madera o que no ralle la sartén vamos remetiendo los bordes de la tortilla hacia adentro para darle la forma. Servir.
