- Ingredientes:
4 patatas
1 cebolla pequeña
5 ó 6 huevos (depende del tamaño de las patatas)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
- Preparación:
Pelar las cebollas y las patatas.
Picar las cebollas en trozos pequeños. Picar las patatas, añadirles la sal y ponerlas junto con la cebolla en una sartén con abundante aceite a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blanditas y ligeramente doradas. Retirarlas y ponerlas en un escurridor para que suelten el aceite sobrante.
En un recipiente hondo batir los huevos, añadirles una pizca de sal. Agregar las patatas y dejar remojar en el huevo para que lo absorban un poco. Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente verter la mezcla anterior. La sartén estará a fuego vivo y después de verter la mezcla un poco más suave. Cuajar el huevo. Voltear la tortilla para que se dore por ambos lados, añadiendo un poco más de aceite. Con una espumadera de madera o que no ralle la sartén vamos remetiendo los bordes de la tortilla hacia adentro para darle la forma. Servir.
