TORTILLA DE PATATAS CON BONITO

• Ingredientes:

                1 Kg. de patatas

                1 cebolla

                8 huevos

                2 latas de bonito al natural

                Aceite de oliva virgen extra

                Sal

• Preparación:

        Pelar las cebollas y las patatas.

        Picar las cebollas en trozos pequeños. Picar las patatas, añadirles la sal y ponerlas junto con la cebolla en una sartén con abundante aceite a fuego medio,  removiendo de vez en cuando, hasta que estén blanditas y ligeramente doradas. Retirarlas y ponerlas en un escurridor, dejar que se templen. Abrir las latas de bonito y dejar escurrir para que suelten bien el caldo.

        En un recipiente hondo batir los huevos. Agregar las patatas y el bonito troceado, dejar remojar en el huevo para que lo absorban un poco, si es necesario añadir un poco de sal. Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente verter la mezcla anterior. La sartén estará a fuego vivo y después de verter la mezcla un poco más suave. Cuajar el huevo. Voltear la tortilla para que se dore por ambos lados, añadiendo un poco más de aceite. Con una espumadera de madera o que no ralle la sartén vamos remetiendo los bordes de la tortilla hacia adentro para darle la forma. Servir.