Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

TORTILLA DE BACALAO

  • Ingredientes:
                1/2 kg. de bacalao (pesado desmigado)
                2 cebollas
                1 pimiento verde (opcional)
                8 huevos
                Perejil picado
                Sal
                Aceite de oliva virgen extra
  • Preparación:
        En una sartén con aceite de oliva, podremos a confitar la cebolla cortada en aros finos, es decir a freír lentamente y con una tapa encima para que en vez de freírse, se vaya haciendo en su propio jugo.
        Mientras se hace la cebolla, vamos desmigando y quitando las espinas al bacalao. Conviene escoger la parte de la cola, es mas barato y aunque no ofrece buenas tajadas (en este caso da igual porque va desmigado), tiene mas sabor y mas gelatina. El desmigado debe ser ligero, o sea que queden tropezones del tamaño de garbanzos, así se nota más contraste en la tortilla.
        Batimos los huevos en un bol y picamos en perejil.
        Cuando la cebolla esté coloreada, se sube el fuego al máximo, se añade el bacalao y sin dejar de remover con una cuchara de madera, vamos espolvoreando el perejil, entonces añadimos el huevo, removemos un poco todo para que tome algo de cuajo el interior y terminamos de cuajar la tortilla, dejándola doradita por el exterior y jugosa por el interior.
        Se puede hacer individual en forma de tortilla francesa.