- Ingredientes:
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 dientes de ajo
6 huevos grandes
150 gramos de migas de bacalao
1 cucharada de perejil picado
2 pimientos verdes
sal
1 dientes de ajo
6 huevos grandes
150 gramos de migas de bacalao
1 cucharada de perejil picado
2 pimientos verdes
sal
- Preparación:
Un día antes se pone el bacalao en remojo, cambiándole el agua dos o tres veces.
Se quitan los rabos y simientes a los pimientos, se cortan en tiras de tres centímetros de longitud por un centímetro de anchura. Se fríen en una sartén en la que se habrán puesto cuatro cucharadas soperas de aceite, ambas cosas en frío.
Se calienta y se fríen los pimientos. Cuando empiezan a estar blandos se añade el bacalao bien escurrido y desmenuzado, el ajo -muy picado- y el perejil. Se revuelve un poco todo junto y se apagan para que enfrien un poco. Mientras se baten los huevos para tortilla. Una vez bien batidos se salan (con discreción por el bacalao) y se añade el refrito.
En una sartén amplia se ponen las tres cucharadas soperas restantes del aceite a calentar. Cuando está en su punto (casi humeante) se vierte la mezcla y se hace la tortilla, moviendo la sartén para que no se agarre. Una vez cuajadas se sirve bien caliente.
