- Ingredientes:
800 gr. de ternera
100 gr. de almendras picadas
2 yemas de huevo cocidas
2 vasos de caldo de carne
1 vaso pequeño de cava (o vino blanco)
Aceite de oliva virgen extra
Harina
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
Azafrán
Pimienta
Sal
Ramitas de romero para decorar
- Preparación:
Trocear la ternera, salpimentar y a continuación rebozarla en harina, reservar. Sofreír la cebolla cortada en juliana y cuando esté dorada añadir el cava (puede ser vino blanco) y dejar evaporar el alcohol. Añadir la carne, rehogar y añadir el caldo y el laurel, dejar cocer hasta que la carne esté tierna.
Freír el ajo, triturarlo y mezclar con las almendras, las yemas de huevo y el azafrán, previamente tostado. Añadir al guiso y dejar cocer quince minutos. Decorar con las ramitas de romero.
