STEAK TARTARE

• Ingredientes: (4 personas)

        500 gr. de solomillo de vaca

        1 yema de huevo

        Cebolla, perejil, alcaparras, todo ello picado muy fino.
        2 anchoas hechas pasta
        Salsa Perrin’s

        Tabasco.
        Aceite de oliva y mostaza francesa.
        Sal
        Pimienta molida
        Gotas de zumo de limón
        Coñac   

• Preparación:

        Picar la carne fianamente con cuchillo, reservar. En un bol se coloca la yema de huevo, cruda y una punta de mostaza francesa. Se va ligando a la vez que se añade un chorrito de aceite, unas gotas de zumo de limón, dos gotas de tabasco, una punta de pimienta, tres gotas de Perrin’s, diez gotas de coñac y sal. Una vez se ha ligado, se le añade la carne picada con cuchillo, la cebolla, el perejil y las alcaparras, picadas finamente, las anchoas y se mezclan hasta que resulte trabado.

         Se coloca la carne en el plato y se le da la forma del solomillo, es decir, como una gruesa hamburguesa.
        Se acompaña con tostas de pan de centeno o pan normal.


Os dejo un enlace con un video de Hola.com sobre su preparación AQUÍ