Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

SECRETO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PERAS

  • Ingredientes:
750 gr. de secreto de cerdo ibérico
1 cebolla (brunoise)
2 peras
Aceite de oliva virgen extra
Vino moscatel
Pasas
Piñones
Caldo de carne
Harina
Sal
  • Preparación:
        Rehogar la cebolla en aceite e incorporar las peras peladas y cortadas en láminas. Sofreír durante 5 minutos y añadir las pasas, los piñones y el moscatel dejando reducir el alcohol. Rehogar aparte una cucharada de harina en aceite dejando que se tueste ligeramente. Añadir el caldo y hervir hasta que espese ligeramente. Rectificar de sal y reservar.
        Cortar la carne y asar en una sartén a fuego vivo dejando el interior ligeramente al punto. Emplatar con las peras y la salsa.