Todas mis recetas de cocina: REVUELTO DE PERRECHICOS

Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Ingredientes:

4 huevos de corral
240 gr. de perrechicos
Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiar los perrechicos y lavarlos con un paño húmedo. En general, conviene evitar sumergir cualquier tipo de setas en agua para evitar que actúen como una esponja y absorban demasiada.

Poner el aceite de oliva en una sartén a fuego vivo hasta que empiece a humear. Mientras tanto, batir los huevos. Echar los perrechicos en la sartén, saltearlos y, cuando estén en su punto (apenas unos 45 segundos), agregar los huevos batidos; retirar la sartén del fuego y terminar de cuajar el huevo. Salpimentar.

Es importante añadir la sal al final para evitar que los perrechicos suelten mucha agua de vegetación.