- Ingredientes:
1 redondo de pavo
Caldo de carne
1/2 kg. de castañas
100 gr. de fruta confitada
Harina
Mantequilla
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal
1 vaso de vino blanco seco
1/2 kg. de castañas
100 gr. de fruta confitada
Harina
Mantequilla
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal
1 vaso de vino blanco seco
- Preparación:
Hervir las castañas peladas en medio litro de caldo de carne. Limpiar bien el redondo y pasarlo por harina. En una sartén fundir la mantequilla y dorar muy bien el pavo. Cuando esté bien dorado bañar con el vino blanco y dejar evaporar. Salpimientar y añadir un pellizco de nuez moscada. Bañar con un poco de caldo y seguir la cocción. Aplastar la mitad de las castañas, haciendo una especie de puré y añadirlo al pavo más o menos a la mitad de su cocción. Reservar las otras castañas enteras que se añadirán solamente en los últimos minutos al resto.
