Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

RABO DE TORO A LA CORDOBESA

  • Ingredientes:
1 y 1/2 kg. de rabo de toro en trozos grandes
2 zanahorias
2 cebollas
2 tomates maduros
3 Tres dientes de ajo
2 puerros
Una hoja de laurel
Una copa de brandy de Jerez
Un vaso de vino blanco seco
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
3 o 4 patatas
  • Preparación:
        Salar y enharinar los trozos de rabo, freírlos  en aceite y reservarlos aparte. En un puchero, con el mismo aceite (que habremos limpiado de espuma e impurezas), sofreír las verduras limpias y picadas. Añadir los trozos de rabo, la copa de brandy, el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Cubrir todo de agua y dejarlo cocer tapado a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Como tardará varias horas, es conveniente que vigilemos por si se quedara falto de líquido en algún momento.
        Cortar en dados las patatas y freírlas en abundante aceite de oliva. Colocar los trozos de rabo en una bandeja y añadir las patatas alrededor, espolvoreando con un poco de perejil.