- Ingredientes:
1 y 1/2 kg. de rabo de toro en trozos grandes
2 zanahorias
2 cebollas
2 tomates maduros
3 Tres dientes de ajo
2 puerros
Una hoja de laurel
Una copa de brandy de Jerez
Un vaso de vino blanco seco
Harina
2 zanahorias
2 cebollas
2 tomates maduros
3 Tres dientes de ajo
2 puerros
Una hoja de laurel
Una copa de brandy de Jerez
Un vaso de vino blanco seco
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
3 o 4 patatas
3 o 4 patatas
- Preparación:
Salar y enharinar los trozos de rabo, freírlos en aceite y reservarlos aparte. En un puchero, con el mismo aceite (que habremos limpiado de espuma e impurezas), sofreír las verduras limpias y picadas. Añadir los trozos de rabo, la copa de brandy, el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Cubrir todo de agua y dejarlo cocer tapado a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Como tardará varias horas, es conveniente que vigilemos por si se quedara falto de líquido en algún momento.
Cortar en dados las patatas y freírlas en abundante aceite de oliva. Colocar los trozos de rabo en una bandeja y añadir las patatas alrededor, espolvoreando con un poco de perejil.
