- Ingredientes:
1/2 kg. de puerros
1/2 kg. de patatas
1/2 cebolla
300 gr. de bacalao desmigado (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal
- Preparación:
Desalar el bacalao durante 12 horas cambiando el agua dos veces.
Lavar cuidadosamente las verduras. Se coloca el bacalao en un recipiente cubriéndolo con agua fría. Se pone al fuego y al comenzar a hervir se retira. Se deja 10 minutos en reposo y se escurre desmenuzándolo. Se reserva el caldo.
En una cazuela se calienta el aceite. Se pela y trocea la cebolla y se dora. Se limpian los puerros quitándoles la parte verde. Se trocean en rodajas y se agregan a la cazuela junto con las patatas, ya peladas y troceadas tronchándolas. Por ultimo se añade el laurel. Se rehoga todo durante unos minutos. Finalmente se agrega el bacalao. Se añade agua hasta cubrirlo. Se cuece hasta que esté todo tierno. Se rectifica de sal.
Se puede hacer la receta toda igual, pero sin poner el bacalao. Sustituyendo el bacalao por el caldo resultante de cocer una cabeza de merluza. O también añadiendo agua simplemente.
