Ingredientes:
12 puerros gordos
1 cebolleta morada
2 cucharadas de pistachos
Sal
2 cucharadas de pistachos
Sal
Cebollino
2 tomates rojos
1 trufa en conserva
25 ml. de vinagre de Módena
2 tomates rojos
1 trufa en conserva
25 ml. de vinagre de Módena
75 ml.. de aceite de oliva virgen
Preparación:
Limpiar los puerros, dejando sólo la parte blanca, y lavarlos, procurando eliminar toda la tierra que puedan tener. Ponerlos a cocer al vapor y, una vez cocidos, dejarlos enfriar. En un recipiente, mezclar la sal con el vinagre y el aceite, añadir la trufa rallada y el jugo de su conserva, los pistachos, el cebollino y la cebolleta picados y el tomate pelado, sin semillas y cortado en daditos pequeños.
Colocar los puerros en los platos y añadir la vinagreta por encima. Lo podemos acompañar con una ensalada.
