- Ingredientes:
1 pollo
100 gr. de almendras picadas
2 yemas de huevo cocidas
2 vasos de caldo de pollo
1 vaso pequeño de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Harina
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
Azafrán
Pimienta
Sal
- Preparación:
Trocear el pollo, salpimentar y a continuación rebozar en harina, reservar. Sofreír la cebolla cortada en juliana y el pimiento, y cuando estén dorados añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Añadir la carne, rehogar y añadir el caldo y el laurel, dejar cocer hasta que la carne esté tierna.
Freír el ajo, triturarlo y mezclar con las almendras, las yemas de huevo y el azafrán, previamente tostado. Añadir al guiso y dejar cocer quince minutos.
