- Ingredientes:
Un kilo de pechugas de pollo
1 cebolla
3 dientes de ajo
150 gr. de almendras peladas
180 ml. de vino blanco
Sal
Pimienta
Unas hebras de azafrán
Dos hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extra extra
- Preparación:
En una sartén se pone aceite de oliva suficiente como para freír a fuego suave la cebolla, cortada en cascos, y los ajos fileteados. Cuando está dorada se saca y se reserva, y en el mismo aceite se fríen las almendras. Se reservan, y a continuación, también en el mismo aceite, se dora la carne, que yo he troceado para hacerlo más cómodamente. Se pone la carne en una cacerola, se añade un poco del aceite de freír y se añade el vino, se deja a fuego vivo hasta que reduce y se pierde el alcohol.
Con la cebolla y los ajos, se hace un majado en el mortero, o se tritura todo bien con un poco de agua en cualquier batidora y se incorpora a la carne, y también las almendras trituradas, dejarlas poco rotas para que se encuentren los trocitos. Se añade sal y pimienta, las hojas de laurel y unas hebras de azafrán tostado, se cubre de agua y se deja cocer hasta que la carne está tierna y la salsa trabada.
