- Ingredientes:
1 pato
200 gr. cebolletas blancas
50 gr. de mantequilla
800 gr. de nabos
Pimienta
Sal
800 gr. de zanahorias
Sal
800 gr. de zanahorias
Aceite de oliva virgen extra
Fondo de salsa: 2 vasos de agua, 1 cebolla, 1 ramillete de hierbas aromáticas, 30 gr. de mantequilla, menudillos de pato, pimienta, sal, 2 vasos de agua de vino blanco seco, 3 zanahorias.
- Preparación:
Preparar el fondo de salsa rehogando en 30 gramos de mantequilla los menudillos de pato con la cebolla picada y las dos zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Añadir el vino blanco, el agua, el ramillete de hierbas aromáticas y salpimentar. Llevar lentamente a ebullición, sin tapar, durante una hora. Pasar por el tamiz.
Pelar y lavar los nabos y las zanahorias y después cortarlos y rehogarlos, reservar. Dorar el pato en una olla con el aceite, dándole la vuelta, salpimentar y después añadir el fondo de salsa y las verduras. Cocer a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos (por kilo).
