Ingredientes:
Harina
Huevo
Ajo
Perejil
Agua
Sal
Azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco de cocinar
Preparación:
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Se pasan por harina y huevo y se fríen. Se van poniendo en una cazuela. Cuando están todas fritas se sofríe la cebolla cortada fina hasta que esté transparente.
Mientras tanto, se machaca el ajo y el perejil, que se incorpora al sofrito cuando la cebolla esté en su punto. Agregamos un poco de harina, removemos y a continuación echamos y el vino, dejando que se evapore el alcohol y un vaso de agua, removemos. Añadimos a las patatas que teníamos reservadas, junto con el azafrán y sal al gusto. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Si hace falta, durante la cocción añadimos un poco más de agua.
