- Ingredientes:
1 chalota
1 zanahoria
1 puerro
100 gr. de mantequilla
2 dl. de mosto
3 dl. de jugo de carne
Sal
1 zanahoria
1 puerro
100 gr. de mantequilla
2 dl. de mosto
3 dl. de jugo de carne
Sal
Pimienta
2 manojos de espinacas
2 peras
1 dl. de nata
2 manojos de espinacas
2 peras
1 dl. de nata
- Preparación:
Para hacer la salsa, rehogar las verduras finamente picadas con 50 gr. de la mantequilla. Añadir el mosto y dejar reducir a la mitad. Incorporar entonces el jugo de carne, sazona y, si fuese necesario, espesar la salsa con un poco de maizena.
Pelar y trocear la pera. Saltearla con la mantequilla y mezclar las hojas de espinacas limpias de tierra y sin los tallos. Rehogar, salpimentar, añadir la nata y dejar reducir unos minutos.
Quitar la manteca que sobre de los muslos. Ponerlos en una bandeja de horno y hornear a200ºC hasta que se doren y la piel esté crujiente.
Quitar la manteca que sobre de los muslos. Ponerlos en una bandeja de horno y hornear a
Colocar el salteado de espinacas con un poco de jugo en el centro del plato, encima poner el muslo, y rociar con la salsa de mosto.