Todas mis recetas de cocina: MUSLO DE PATO CONFITADO

Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Ingredientes:

1 chalota
1 zanahoria
1 puerro
100 gr. de mantequilla
2 dl. de mosto
3 dl. de jugo de carne
Sal

Pimienta
2 manojos de espinacas
2 peras
1 dl. de nata

Preparación:

Para hacer la salsa, rehogar las verduras finamente picadas con 50 gr. de la mantequilla. Añadir el mosto y dejar reducir a la mitad. Incorporar entonces el jugo de carne, sazona y, si fuese necesario, espesar la salsa con un poco de maizena.

Pelar y trocear la pera. Saltearla con la mantequilla y mezclar las hojas de espinacas limpias de tierra y sin los tallos. Rehogar, salpimentar, añadir la nata y dejar reducir unos minutos.
Quitar la manteca que sobre de los muslos. Ponerlos en una bandeja de horno y hornear a 200ºC hasta que se doren y la piel esté crujiente.

Colocar el salteado de espinacas con un poco de jugo en el centro del plato, encima poner el muslo, y rociar con la salsa de mosto.