Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

MOUSSAKA I


  • Ingredientes:
        5 patatas medianas (algo más de 1 Kg.)
        4 berenjenas medianas
        1 kg. de carne picada (900 gr. de ternera y 100 gr. de cerdo)
        2 cebollas medianas
        1 pastilla de caldo de carne
        600 gr. de salsa de tomate
        1 cucharadita de azúcar
        Perejil
        Orégano
        Sal
        Pimienta negra
        Queso feta o kefalotiry rallado (o queso manchego semicurado)
        Bechamel
        Aceite de oliva virgen extra

  • Preparación:
        Pelar y cortar las berenjenas, a lo largo, en lonchas de 1/2 cm. de grosor. Freír las patatas hasta que estén doradas (sin quemarlas). En el mismo aceite, freír las berenjenas hasta que queden suaves. Es muy importante no freírlas demasiado. Escurrir el aceite y reservar.
        En una cacerola, cubrir el fondo de aceite de oliva y pochar la cebolla cortada en juliana. Antes de que la cebolla empiece a dorarse, apartar del fuego y añadir toda la carne. Mezclar bien y volver a poner a fuego medio. Cuando la carne cambie de color, añadir la pastilla de caldo desmenuzada y un vaso de agua. Remover para que la carne quede suelta, sin bolitas gordas. Este es el momento de añadir sal, pimienta, orégano, la cucharadita de azúcar y la salsa de tomate. Dejar cocer 5 minutos, probar y corregir. Dejar otros 5 minutos a fuego lento. Apartar del fuego y añadir el perejil. Remover y reservar.
        Preparar la bechamel.
        Montar la moussaka en una fuente de horno: una capa de patatas, una capa de berenjenas, la carne, otra capa de patatas, otra capa de berenjenas, la bechamel, y, por último el queso rallado.
        Introducir en el horno precalentado a 180° C hasta que la bechamel se dore un poco (25 minutos). Dejar templar y servir.

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