- Ingredientes:
1/2 kg. de judías verdes
1/2 kg. de guisantes congelados ó 1 kg. naturales
1/2 kg. de zanahorias
1/2 coliflor pequeña
1 manojo de acelgas
1 manojo de espárragos (blancos o verdes)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
100 gr. de tacos de jamón ibérico
Harina
Huevo
Aceite de oliva
Sal
- Preparación:
Cocer toda la verdura, bien limpia y troceada, por separado con agua y sal y dejarla al dente. Reservar el caldo de cocerlas, todo mezclado (lo que sobra se puede aprovechar para hacer un puré de verduras). Las pencas de las acelgas cocerlas sin trocear para después trocearlas y rebozarlas en harina y huevo.
En una cazuela poner aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo troceados, rehogar y dejar a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Mientras tanto rebozar las pencas de las acelgas. Añadir el jamón y rehogar, las verduras y rehogar, añadir un poco del caldo de cocer las verduras y dejar hacer todo junto cuatro o cinco minutos. Rectificar de sal si es necesario.
