- Ingredientes:
2 kg. de lomo de cerdo
1/2 litro de caldo de carne
1/2 kg. de ciruelas pasas
Puré de manzana:
1/2 kg. de ciruelas pasas
Puré de manzana:
2 kg. de manzana reineta
1 dl. de agua
1 dl. de coñac
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de azúcar
- Preparación:
Mechar la carne con las ciruelas y atar fuerte con bramante.
Dorar con aceite a fuego vivo, añadir el caldo y dejar cocer a fuego lento veinte minutos. Una vez frío cortar en lonchas finas.
Mientras se hace la carne preparar el puré de manzana.
Mientras se hace la carne preparar el puré de manzana.
A las ciruelas darles un hervor y escurrir.
La fuente se adorna con las ciruelas muy frías y puré de manzana.