Todas mis recetas de cocina: LOMO DE CERDO MECHADO CON CIRUELAS

Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Ingredientes:

2 kg. de lomo de cerdo

1/2 litro de caldo de carne
1/2 kg. de ciruelas pasas
Puré de manzana:

2 kg. de manzana reineta

1 dl. de agua

1 dl. de coñac

50 gr. de mantequilla

1 cucharada de azúcar

Preparación:

Mechar la carne con las ciruelas y atar fuerte con bramante.

Dorar con aceite a fuego vivo, añadir el caldo y dejar cocer a fuego lento veinte minutos. Una vez frío cortar en lonchas finas.
Mientras se hace la carne preparar el puré de manzana.

A las ciruelas darles un hervor y escurrir.

La fuente se adorna con las ciruelas muy frías y puré de manzana.