- Ingredientes:
1 vaso de agua
1 cebolla
4 huevos
2 pimientos rojos
1 ramillete (perejil, laurel y ajo)
sal y pimienta
3/4 de kilo de tomates
1 chorrito de vinagre o limón
1 cebolla
4 huevos
2 pimientos rojos
1 ramillete (perejil, laurel y ajo)
sal y pimienta
3/4 de kilo de tomates
1 chorrito de vinagre o limón
- Preparación:
Quitar las simientes y las partes blancas a los pimientos, y partirlos en tiras. Pelar, quitar las simientes y machacar los tomates. Pelar y picar la cebolla. Poner todo a cocer con el vaso de agua, el ramillete, sal y pimienta a su gusto. Cuando estén tiernas las verduras, escalfar los huevos. Para hacerlo, poner agua en una cacerola con un chorrito de vinagre o de limón, y cuando rompa a hervir, echar los huevos de uno en uno; cuando vuelva a romper el hervor, bajar el fuego, dejarlos 3 minutos en agua caliente, pero que no hierva a borbotones; sacarlos con ayuda de la espumadera y ponerlos sobre las verduras, previamente colocadas en la fuente de servir.
Consejo:
Es importante que los huevos sean frescos, para que no se rompan al echarlos. Cascarlos previamente en una taza de té y eche el huevo en el agua casi desde la misma superficie de ésta, para evitar que la yema se reviente.
Es importante que los huevos sean frescos, para que no se rompan al echarlos. Cascarlos previamente en una taza de té y eche el huevo en el agua casi desde la misma superficie de ésta, para evitar que la yema se reviente.
