- Ingredientes:
5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Agua
Agua
2 berenjenas medianas (300 gr.)
2 calabacines grandes (750 gr.)
1 cebolla mediana (100 gr.)
20 gr. de mantequilla
2 calabacines grandes (750 gr.)
1 cebolla mediana (100 gr.)
20 gr. de mantequilla
Pimienta
70 gr. de queso parmesano rallado
Sal
2 tomates medianos (300 gr.)
70 gr. de queso parmesano rallado
Sal
2 tomates medianos (300 gr.)
- Preparación:
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas medianas. Lavar y cortar los calabacines, sin pelarlos, del mismo grosor que las berenjenas.
Poner una cacerola con agua abundante a cocer y, cuando hierva, echar las verduras y dejar que cuezan cuatro minutos a partir de cuando vuelva a hervir el agua. Sacarlos y escurrirlas sobre un paño limpio.
En una sartén, poner el aceite a calentar y, cuando esté caliente, rehogar en él la cebolla picada hasta que empiece a dorarse. Ponerla en el fondo de una fuente de cristal o porcelana algo honda con su aceite y repartirla bien en el fondo. Colocar entonces una capa de rodajas de berenjenas, salpimentar y espolvorear encima un poco de queso rallado, luego otra capa de calabacines y otra de tomate; a cada capa añadir sal, pimienta y queso rallado.
Sobre la última, repartir unos trocitos de mantequilla por encima y meterlo en el horno a gratinar unos tres minutos. Servirlo en la misma fuente.
