Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

FRICANDÓ DE TERNERA CON SETAS


  • Ingredientes:
3 kg. de tapa de ternera
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
10 almendras tostadas
Caldo de ternera
2 cebollas
2 galletas
Harina
1 manojo de hierbas aromáticas
1 hueso de jamón
200 gr. de chantarelas
2 tomates
200 gr. de trompetas de la muerte
1 vaso de vino blanco
  • Preparación:
         Cortamos la carne en trozos pequeños, la pasamos por harina y freímos. Reservamos.         Preparamos en un mortero una picada con las almendras, el ajo y las galletas. Reservamos. Sofreímos la cebolla en el aceite anterior, añadimos el tomate y el manojo de las hierbas aromáticas. Cocemos. Añadimos el vino, dejamos reducir e incorporamos el caldo y el hueso de jamón. Agregamos las setas. Incorporamos la carne antes sofrita y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, momento en que incorporaremos la picada; cocemos otros diez minutos más para integrar los sabores.
        Servimos en un plato sopero con caldo en el fondo y la carne encima, disponiendo unas setas recién hechas a un lado.