- Ingredientes:
Espárragos trigueros (4 ó 5 por persona para cada atillo)
1 loncha de jamón ibérico por atillo, partido fino.
Cebollino ó ramas de perejil
Rúcula
Queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
- Preparación:
Cocer los espárragos trigueros, al dente, con agua y sal, escurrir bien. Coger cuatro ó cinco espárragos y envolver en la loncha de jamón ibérico, atando con el cebollino o la rama de perejil para hacer un atillo. Repetir cada vez la misma operación. Se puede calcular uno ó dos atillos por persona. Cuando tenemos todos los atillos preparados, ponemos una sartén al fuego con un poco de Aceite de oliva y vamos pasando los atillos por la sartén para dorarlos un poco.
Cuando tenemos todos preparados los ponemos individualmente en cada plato, con un puñado de rúcula a la que se podremos por encima el queso rallado. Poner un poco de Aceite de oliva de oliva por encima y servir.
