- Ingredientes:
1 pierna de cordero
100 gr. de almendras picadas
2 yemas de huevo cocidas
2 vasos de caldo de carne
1 vaso pequeño vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Tomillo
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Azafrán
Pimienta
Sal
Ramitas de romero para decorar
- Preparación:
Trocear el cordero, salpimentar y a continuación
rebozar en harina, reservar. Sofreír la cebolla cortada en juliana y cuando
esté dorada añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Añadir la carne,
rehogar y añadir el caldo, el tomillo y el laurel, dejar cocer hasta que la
carne esté tierna.
Freír el ajo, triturarlo y mezclar con las
almendras, las yemas de huevo y el azafrán, previamente tostado. Añadir al
guiso y dejar cocer quince minutos. Decorar con las ramitas de romero.
